黑糯米酒开吃了

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新年好，为新年准备的红糯米酒。为了新年能喝到红、白两色的糯米酒，我做了白糯米酒和红糯米酒，喜欢的做起来。红色的让他慢慢的去沉淀，沉淀好了，等他透亮透明的时候喝起来更好看，更好喝些。节日里能喝到自己做的两色酒，是不是更开心一些？也为了给自己做个纪念，我把方子写到这里，什么时候想做的时候看一下配方就知道了。十斤的瓶子可以做这么大的量。基本上三斤白糯米，一斤黑糯米做出来的酒水有五斤的量。参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

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配菜(中级)

白糯米 1500克

、

黑糯米 500克

、

水 1800克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是一斤黑糯米，三斤白圆糯米。前天晚上把它洗好泡水，第二天控干水就可以蒸了。
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我是放在蒸烤一体的烤箱里蒸的，蒸了35分钟。
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这是在蒸烤一体的烤箱上蒸的时间。
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这是我用的酒曲，基本上这么多米可以用一包。
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这是我前天晚上泡的黑糯米的水，为了留住花青素的颜色，我就把它加热煮开凉到手温惨到糯米里边去了。
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水烧开晾到手温和酒曲一起拌匀，米晾到手温和酒曲、水一起拌匀装瓶，剩下的就留给时间，让它慢慢的去发酵。
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我是放了一个泡沫箱里边，再加盖毛巾，盖子扣上，让它自然发酵。广州的冬季温度白天是在十多度以上，基本上也就两个星期就发酵成了。
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这是今天分离出来的酒。看着颜色还挺漂亮，剩下的把它交给时间，让它慢慢的沉淀，沉淀到透明就好了。
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这是今天分离出来的酒糟，也叫醪糟。早餐把它煮一煮，加点燕麦，打一个鸡蛋，不用下糖，都挺好吃的。吃一碗醪糟鸡蛋汤，身上暖暖的。
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这是我泡的白糯米的醪糟。
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就是用白糯米的醪糟加燕麦、鸡蛋，煮出来的早餐，吃完身体顿时暖暖的。
最后一步点击查看大图
这是我做的白糯米酒，已经沉淀了多日了。时常的喝一点。甜甜的挺好喝的。看了是不是流口水了。

小贴士

做糯米酒，泡米之前把所有用到的东西都要清洗干净，一定要做到无生水，无油。尤其是在糯米蒸熟之后，切记，无油无生水，这样做出来的糯米才不会坏。今年的第一个菜谱，顺祝所有的亲们。新年快乐，心想事成，身体健健康康，平平安安[握手][玫瑰][强][强][强]！百忙中写个菜谱。有写的不到之处，见谅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-05

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