抹茶戚风奶油蛋糕
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步骤1/21
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准备所需食材并称量备用
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步骤2/21
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抹茶粉称量在干净的小碗中,加入热水,搅拌至细腻无颗粒的状态后,盖上保鲜膜放一旁待用
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步骤3/21
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玉米油和清水一起加入干净的盆中
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步骤4/21
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用手抽搅拌乳化,至浓稠状
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步骤5/21
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过筛加入低筋面粉,用手动打蛋器划Z字混合均匀
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步骤6/21
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加入蛋黄,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀
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步骤7/21
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拌匀后的蛋黄糊细腻浓稠
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步骤8/21
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将事先拌好的抹茶液加入蛋黄糊中
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步骤9/21
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搅拌均匀
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步骤10/21
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蛋清装在无油无水的打蛋盆中,加入1/3细砂糖,用电动打蛋器开始打发蛋清,此时可以开始170度预热烤箱
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步骤11/21
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打至蛋白霜变白,体积膨大后,加入第二次1/3的细砂糖,然后继续打发,打至蛋白霜稍有纹路后,加入最后1/3的细砂糖,继续打发,东菱无线电动打蛋器打发速度很快,打发的蛋白霜细腻顺滑,最后将蛋白霜打至硬性发泡
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步骤12/21
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取1/3打发好的蛋白霜加入拌好的抹茶蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
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步骤13/21
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拌匀后全部倒入剩余的蛋白霜盆中,用刮刀划J字翻拌均匀,切记不要画圈搅拌
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步骤14/21
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拌匀后的面糊全部倒入6寸加高戚风圆模中,轻轻震几下震出气泡
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步骤15/21
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送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤,底层上下火150度40分钟左右
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步骤16/21
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出炉后轻震热气,倒扣晾凉,待彻底晾凉后再脱模
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步骤17/21
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将蛋糕分成4片
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步骤18/21
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淡奶油加糖粉,用东菱无线电动打蛋器进行打发
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步骤19/21
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东菱无线电动打蛋器的确很方便,无线设计在哪里都能用,将淡奶油打至抹面状态
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步骤20/21
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然后进行组装,先放一层蛋糕片,抹上打发的淡奶油、摆放夹馅水果、再将淡奶油填满水果间的缝隙,再摆上第二层蛋糕片,按照顺序依次组装完4片蛋糕片,最后一层蛋糕片放好后,抹上打发的淡奶油,并抹匀蛋糕侧面
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最后一步
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再用鲜花进行装饰,美美的奶油蛋糕就做好了!
1、抹茶粉加热水调整液状后需要加盖保鲜膜待用,否则抹茶液容易变干
2、推荐使用东菱无线电动打蛋器,不仅颜值高,无线设计方便使用,重点是无极调速、打发速度快,打发蛋白霜和淡奶油的效果都超赞!
3、烤箱温度不一,烘烤温度和时间供参考,请根据自己的烤箱温度调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-05
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