土司面包(烤箱版)
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步骤1/22
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面粉总共500g 带装面粉的托才是这个克数
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步骤2/22
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牛奶90克左右
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步骤3/22
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细砂糖80克
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步骤4/22
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盐5克
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步骤5/22
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耐高糖酵母5克
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步骤6/22
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鸡蛋比较小 我一共用了7个 总重268克
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步骤7/22
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除黄油以外的配料全部放进面包机里
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步骤8/22
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选择和面功能25分钟
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步骤9/22
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第一次和面结束后加50克黄油
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步骤10/22
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再选一次和面程序 还是选择25分钟
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步骤11/22
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这是第二次和面结束的样子
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步骤12/22
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第二次和面结束后选择发酵模式 一小时 如果还没发酵好就再多发酵半小时 我总共发酵了一个半小时
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步骤13/22
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这是发酵了一个半小时的样子 手指压下去 不回弹就算成功了
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步骤14/22
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发酵好拿出来分成6等份
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步骤15/22
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擀平 排气
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步骤16/22
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两边往中间对折一点
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步骤17/22
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然后卷起来
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步骤18/22
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每个土司模具里放3卷刚叠好的面团 模具顶上盖上保鲜膜 然后用牙签扎几个孔 然后放进烤箱 烤箱不用通电 也不用预热 再放一碗刚烧开的开水进行第二次发酵
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步骤19/22
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发酵到8-9分满就行了 然后盖上土司盖放进烤箱
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步骤20/22
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每个烤箱脾气都不同 我用的长帝烤箱 选了上下烤150度 选择40分钟 考完直接拿出来 不然会糊
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步骤21/22
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这就是烤好的样子 烤好了一定要及时拿出来 我就是没及时拿出来 放了一晚上 第二天才拿出来 表皮就是糊了
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最后一步
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这是掰开里面的 还不错 就是卖相丑了点
1.酵母必须用耐高糖酵母
2.第二次发酵的时候 保鲜膜不要封完模具 封模具头顶就行
3.二次发酵用的水 必须是刚烧开的开水 因为放烤箱封闭空间 开水温度高增发的热度高 发酵时间就快
4.最重要的就是!!!烤好了一定要及时拿出来 !!!不然就像我做的那样 表皮会糊!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-05
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