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翡翠百财水饺的做法

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翡翠百财水饺

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元旦已过，春节即来。年菜走一波，用我喜欢的网易味央黑猪肉馅和新良的雪花饺子粉搭配，菠菜汁和面，做个寓意极好的【翡翠百财水饺】。味央的黑猪肉吃了大半年，肉质新鲜细腻，没有腥膻味儿，新良的雪花饺子粉Q弹筋道，做面条包饺子能擀的很薄很薄也不会破，包饺子特别好吃，加了菠菜汁的面皮煮完不变色，有什么小诀窍，一起往后看吧！参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

黑猪肉馅 350g

、

大虾 10只

、

香菇 6朵

、

韭菜一小把

、

雪花饺子粉 500g

、

葱一段

、

姜一块

、

老抽 10ml

、

老抽 15ml

、

蚝油 15g

、

花椒水适量

、

盐适量

、

香油少许

、

菠菜汁适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
黑猪肉馅取出后自然解冻。
步骤3/15 点击查看大图
黑猪肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、蚝油搅拌至肉馅上劲抱团。
步骤4/15 点击查看大图
大虾洗净切小段，香菇洗净切碎，韭菜洗净切成小段放入黑猪肉馅中。
步骤5/15 点击查看大图
然后加入盐和香油顺着一个方向搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
将面粉放入盆中。
步骤7/15 点击查看大图
分次加入清水或菠菜汁，和成两种颜色的面团。
步骤8/15 点击查看大图
然后盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
然后将面团分成小块，取其中一份，将白色面团揉匀搓成长条，将绿色面团揉匀擀成薄片，然后把绿色面皮裹在白色长条外面，揉搓均匀。
步骤10/15 点击查看大图
然后用刀切成双色剂子。
步骤11/15 点击查看大图
擀成圆形饺子皮。
步骤12/15 点击查看大图
取一张面皮，在中间放入适量馅料。
步骤13/15 点击查看大图
面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。
步骤14/15 点击查看大图
依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。
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完成

小贴士

Olivia美食记录： 1、做剂子时，注意按压平整，尽量使白色面团居于中间位置，这样擀出来的饺子皮才是白绿相间，不会混乱。 2、加入菠菜汁的面团经过加热会变色，为了保持翠绿的色泽，和面时可以在绿面团里加入少许小苏打。 3、韭菜和大虾爱出水，一是大虾可以提前汆水，二是包制时再在韭菜中加入盐，这样可以减少出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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