暖暖的,很好吃——冬笋腌菜驴肉锅
对驴肉的认识,就是驴皮可以做东阿阿胶,驴肉等于驴肉火烧,这次朋友给了一块新鲜的驴肉,有点蒙,大脚厨子出手,直接上了个暖锅,没有想象中的腥膻味,汤还蛮鲜的,可以参考。
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步骤1/13
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驴肉温水清洗,切薄片。
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步骤2/13
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冬笋是全部剥好,焯水三分钟的。我更喜欢用现剥出来的,更鲜一点。
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步骤3/13
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自己家的腌菜,21天,拿出来试吃,味道非常好,脆脆爽爽,不很酸。
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步骤4/13
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一大勺猪油入锅。
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步骤5/13
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驴肉片,老姜片下锅,摊开翻炒。
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步骤6/13
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炒至驴肉变色。
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步骤7/13
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笋随意切开入锅,翻炒几次。
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步骤8/13
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腌菜下锅,我喜欢切小一点,大厨喜欢切比较长。
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步骤9/13
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翻炒几次,加料酒及少许老抽上色。
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步骤10/13
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翻炒均匀。
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步骤11/13
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加开水没住食材。
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步骤12/13
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加少许盐,起锅,炖锅炖20-30分钟。
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最后一步
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加点青蒜,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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