醋溜带鱼
这是一道宁波菜,也是我对宁菠菜的启蒙,之前觉得带鱼就是煎或蒸或红烧的做法。这个味道让我觉得很开胃,做法也很特别。
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步骤1/13
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带鱼收拾的过程就没拍了,收拾干净开始腌制,用料是料酒和米醋,还有蒜瓣、姜片、盐,腌制20分钟
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步骤2/13
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娃娃菜取中间既有叶子也有杆子的那段洗净备用
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步骤3/13
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小米椒斜切成段,葱也切段
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步骤4/13
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腌制好的带鱼,用厨房纸巾吸干水分
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步骤5/13
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带鱼下锅煎
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步骤6/13
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煎直两面金黄,装盘
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步骤7/13
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娃娃菜下锅炒
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步骤8/13
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加入1勺生抽,炒到软
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步骤9/13
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炒软后,加入水和2勺米醋
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步骤10/13
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水煮沸后就可以下水淀粉勾芡了
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步骤11/13
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然后下入煎好的带鱼,我喜欢先勾芡,这样勾芡对带鱼起到一点承托作用,就不会沉到锅底。同时勾芡要翻拌均匀,先勾芡也不会把带鱼肉拌散了。也可以先下带鱼再勾芡,根据个人喜好吧。
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步骤12/13
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尝一下味道,味道合适就放葱段
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最后一步
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出锅了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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