【家常卤味】加1勺它, 没有老卤照样入味好吃
福建人特别喜欢吃鸭肉,冬天全番鸭是最营养也是最滋补的,买了一只,将鸭汤、鸭脖子和鸭翅、鸭腿加入适量的土鸡蛋,做成一份卤味,老公喜欢晚上喝点小酒,就这我做的卤味,看着他幸福的模样,这个冬天感觉一点都不冷了。
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步骤1/8
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非常的诱人吧
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步骤2/8
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直接将鸡蛋洗干净,然后和鸭部件一起放入汤锅,加入2片姜片,适量的水,烧开,这一步是为了去腥味,同时也是让鸡蛋能煮到7-8分熟的程度。
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步骤3/8
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做卤味,我其实没有用太多的香料,基本上都是八角、茴香、陈皮、姜片和蒜瓣,另外就是香叶和少许的干辣椒和冰糖适量。
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步骤4/8
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焯烫好的食材清洗干净后,依然放入汤锅里面,鸡蛋壳剥掉也一同放入,加入所有准备好的香料,放点葱段,然后就是老抽3勺,生抽适量,没有老卤怎么办?老厨师教我就是放2勺的甜面酱代替。
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步骤5/8
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接着,加入没过材料的水,盖上盖子煮开,然后转小火就这么焖着炖煮50分钟左右。
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步骤6/8
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小火就这么煮着,适当时候可以翻动下食材这样可以更入味,最后还可以放点盐巴、鸡精和胡椒粉,50分钟后关火,继续焖浸泡半个小时就差不多了。
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步骤7/8
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看看这个色泽,就是老抽和甜面酱的功劳,非常的有食欲感,老公就喜欢我做的卤味,马上过年了,我们家也会专门做一大盘的卤味,有空没空吃一些都是一种享受,你也试试看吧。
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最后一步
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再来一个成品
没有老卤怎么办?老厨师教我就是放2勺的甜面酱代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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