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粤式羊腩煲

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蜜桃厨房

这道粤式羊腩煲，讲究的是浓酱，吃起来有浓郁的醇香，材料也很丰富。 其中的甘蔗和马蹄是不可或缺的搭配。 羊肉性温热，吃多了容易上火。而甘蔗和马蹄性凉，有清热的作用，刚好可以和羊肉互补。 除此之外，这两样铺在锅底还有防粘的作用，自带的清甜也可以给整道菜增添不少味道~ 很多粤菜都特别注重酱料的加成。对羊肉来说，好的酱料既可入味又可除膻，是灵魂般的存在。 我这里选用了比较常见的腩味三酱，即是由腐乳、南乳和柱候酱混合而成的复合酱料。 这样煲出来的羊腩鲜咸适口，毫无膻味，直接吃就成，连蘸碟都不用备~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
羊腩 2斤
、
姜 80g
、
蒜 1整个
、
蒜苗 2根
、
芹菜梗 2根量
、
甘蔗 两小段
、
马蹄 8个
、
干香菇 12朵
、
老陈皮 1片
、
八角 1个
、
香叶 2片
、
黄片糖 1小块
、
柱候酱 70g
、
腐乳 7块
、
南乳 3块
、
料酒 80g
、
水 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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