吃火锅必点!金黄酥脆、越嚼越香,一盘吃不够~
炸酥肉,应该是不少人童年的味道吧,尤其是快过年的时候,家家户户都会炸不少酥肉,用来待客。就算是平时,每次去吃火锅,炸酥肉都是我的必点菜品。
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步骤1/6
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五花肉切成小条状。
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步骤2/6
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放入碗中,加入盐、料酒、花椒粉、生姜,拌匀腌制15分钟。
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步骤3/6
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打入鸡蛋,抓匀,接着再放入淀粉拌匀,根据状态加适量清水调成浓稠的糊状。
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步骤4/6
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锅中倒入食用油,油温6成热(把筷子放进去周围有密集的气泡),下入肉条,炸至定型。
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步骤5/6
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转小火再炸3~4分钟捞出。
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最后一步
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加热油温,倒入酥肉复炸1~2分钟,捞出控油,撒上自己喜欢的粉料即可。
1、喜欢吃瘦一点的可以选用里脊肉,喜欢吃肥瘦相间的就选用五花肉,根据自己喜好调节即可。
2、挂糊时,尽量选用红薯淀粉,因为红薯粉不易回软,而且吃起来口感更酥脆。
3、炸制时,下入锅中的肉条,先不要着急翻动,避免脱糊,待其定型后再搅动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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