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泉州醋肉

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虽然醋肉的做法比较简单，但每家每户在配方和细节处理上都略有不同，我这里讲的是家里的做法。它的肉切起来不用和糖醋里脊一样工整，偏向于片状。而拍上去的粉，则最好用地瓜淀粉，做出来才比较香。至于配方，特别是醋的用量，则是重中之重。我下面给的配方比例是刚刚好的，不建议修改哦~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250g

、

地瓜淀粉 80g

、

陈醋 12g

、

生抽 8g

、

五香粉 1g

、

盐 2g

、

糖 20g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
里脊肉切成长条，加入生抽、糖、陈醋、盐、五香粉搅匀，腌制两小时*腌制完要倒掉多余的水
步骤2/4 点击查看大图
加入地瓜淀粉抓匀，抓到半干状没什么水分即可
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒入适量油加热到7成热，再将肉条下锅炸至金黄，最后捞出沥干多余的油即可*注意肉要炸一会后才能翻动
最后一步点击查看大图
泉州醋肉完成！就是这么快~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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