阿胶糕～纯手工制作

浏览 7156 · 收藏 62

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬天手冷脚冷，浅梦多醒，气亏血亏，你需要“胶”养，阿胶糕补血止亏，养颜益气，气血好了，冬天不冷。体质火气虚热，一天1-2片就可以了。如果你长期服用，一天吃1-2片，吃完记得多喝温水，有利于养分的吸收。我熬的一斤阿胶的量，如果觉得多熬制半斤阿胶片，那么所有的辅料也跟着减半就可以了，下面和我一起学着做阿胶吧～

食材清单加入采购清单

东阿阿胶 500克

、

核桃仁 500克

、

黑芝麻 500克

、

黄酒 1000ml

、

冰糖 200克

、

枸杞 250克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材，我的核桃和红枣都是一分为四，阿胶要泡48小时，所以提前两天开始泡阿胶;
步骤2/17 点击查看大图
阿胶放不粘锅中用古越龙山3年陈的黄酒进行泡制48小时，才能将阿胶的营养价值泡出来，还可以去除驴皮的腥臭味；
步骤3/17 点击查看大图
泡完后用保鲜膜把锅外面包一层密封起来;(一定要泡48小时才好吃哦)
步骤4/17 点击查看大图
熬阿胶之前模具内提前折好油纸，油纸尽量长一点，模具中铺油纸是为了方便脱模，折好后放一旁备用;
步骤5/17 点击查看大图
泡好的阿胶小火进行画圈试熬制，要耐心搅拌不能粘锅了(阿胶全都熬融化这个过程我用了40分钟)
步骤6/17 点击查看大图
阿胶融化了开最小档倒入冰糖继续搅拌(全程小火) ，期间铲子不停的搅拌，千万别糊了;
步骤7/17 点击查看大图
等阿胶挂旗了（挂旗就是用铲子舀起阿胶流下的时候阿胶可以成片，而不是一滴一滴的流下来）这个过程熬了1.5小时;
步骤8/17 点击查看大图
接着下辅料，整个过程一定要迅速，因为搅拌的时候阿胶会拉丝，很粘，依次倒入红枣拌匀(一颗红枣分为4瓣);
步骤9/17 点击查看大图
加入核桃翻拌;
步骤10/17 点击查看大图
再倒入枸杞继续翻拌;
步骤11/17 点击查看大图
最后倒入黑芝麻翻拌均匀就差不多好啦;
步骤12/17 点击查看大图
将搅拌好的阿胶糕倒入模具中，四边先塞满阿胶，然后将阿胶糕压紧压平整，等冷却下来就会成型了;
步骤13/17 点击查看大图
压好后揭开油纸有拉丝(我忘了拍照片)，然后盖上找个东西压着，等隔天切片啦;
步骤14/17 点击查看大图
压实后脱模，然后切成条状;
步骤15/17 点击查看大图
再用切刀切成片;
步骤16/17 点击查看大图
切片好的阿胶糕用糯米纸包一下，防止粘到袋子，吃的时候方便一点;
最后一步点击查看大图
最后用小包装袋封口，这样可以放着慢慢吃啦，也是送亲朋好友的佳品哦;

小贴士

1、只有小火慢熬出来的阿胶糕没有黄酒味，整个过程需要熬至2个小时； 2、有不怎么吃可以不放冰糖; 3、买的熟黑芝麻用小火炒几分钟更香; 4、红枣和核桃都是一分为四哦; 5、冰糖最好放老冰糖，有降燥功效，不要放白糖等; 6、女性经期前后两天及月经期间要停止服用，否则可能增加或导致月经延迟、量少；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

换个做法