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冬笋炒腊肉

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刘双全

详细制作方法；色泽鲜艳；香味扑鼻；下饭一流好菜；
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10~30分钟   |   配菜(中级)
冬笋 200克
、
腊肉 150克
、
青蒜 50克
、
蒜茸 20克
、
干辣椒末 10克
、
味精、鸡粉、生抽 适量
、
蚝油、老抽 适量
烹饪步骤
小贴士

①、冬笋切成薄片，刀章要均匀； ②、冷水下锅飞熟；视冬笋老嫩与火力大小决定时间；物无定位，适口者珍； ③、飞水下入适量米酒，可以更好去除涩味及草酸，使冬笋更好吃； ④、家里制作把冬笋飞熟后炒干水份，加适量猪油炒香即可； ⑤、各地域口味及辅料有所不同，根据不同地域口味制作即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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