黑糖坚果扭扭面包棒
这款黑糖口味的扭扭面包棒，口感松软又有嚼劲，甜而不腻的一丝黑糖增添了几分美味。 同时坚果、果脯补充了每日所需的各种维生素、纤维素等。 不需要复杂的整形，上手容易，是我们家下午茶的必备品。有兴趣可以来尝试一下～！ ※以下用料，可做8根扭扭面包棒。
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步骤1/15
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将坚果事先处理成适合的小块。
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步骤2/15
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将面粉、黑糖、盐、奶粉、干酵母、水放入厨师机缸内，揉至出薄膜。※打面团时间会稍长一些，夏季做好面团的温控。
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步骤3/15
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加入事先处理好的果脯类搅拌至均匀分布。
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步骤4/15
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在蛋盆内抹一层薄薄的油，面团整理成团后放入其中。盖上浴帽或保鲜膜，发酵至2倍大。（参考：28度发酵约1小时）
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步骤5/15
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发酵至2倍大后，取出面团排气。
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步骤6/15
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将排好气的面团左右往中间折，自下而上卷起
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步骤7/15
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整理面团后再次放入盆中发酵。（参考：28度发酵30分钟）
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步骤8/15
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取出面团，将干果撒在面团上，分布均匀即可。
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步骤9/15
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撒一些手粉，压扁面团呈长方形。
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步骤10/15
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用刀切成等宽的8条长条。※如果家里有披萨刀的，极力推荐。
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步骤11/15
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将面条扭成螺旋状，稍作拉长。
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步骤12/15
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垫上油纸，等距离放上面团后。30度发酵25分钟，有轻盈感即可。※还有5分钟左右时，200度预热烤箱。
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步骤13/15
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表面喷上水，放入烤箱中层烘烤。风炉190度15分钟，根据上色情况，灵活调节。
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步骤14/15
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出炉！
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最后一步
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外表脆脆的，里面松软有嚼劲。绝对是下午茶的好伴侣。
烘烤前碰一层水，烤好后的表面更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-03
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