黑糖坚果扭扭面包棒
这款黑糖口味的扭扭面包棒,口感松软又有嚼劲,甜而不腻的一丝黑糖增添了几分美味。 同时坚果、果脯补充了每日所需的各种维生素、纤维素等。 不需要复杂的整形,上手容易,是我们家下午茶的必备品。有兴趣可以来尝试一下~! ※以下用料,可做8根扭扭面包棒。
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步骤1/15
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将坚果事先处理成适合的小块。
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步骤2/15
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将面粉、黑糖、盐、奶粉、干酵母、水放入厨师机缸内,揉至出薄膜。※打面团时间会稍长一些,夏季做好面团的温控。
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步骤3/15
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加入事先处理好的果脯类搅拌至均匀分布。
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步骤4/15
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在蛋盆内抹一层薄薄的油,面团整理成团后放入其中。盖上浴帽或保鲜膜,发酵至2倍大。(参考:28度发酵约1小时)
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步骤5/15
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发酵至2倍大后,取出面团排气。
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步骤6/15
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将排好气的面团左右往中间折,自下而上卷起
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步骤7/15
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整理面团后再次放入盆中发酵。(参考:28度发酵30分钟)
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步骤8/15
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取出面团,将干果撒在面团上,分布均匀即可。
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步骤9/15
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撒一些手粉,压扁面团呈长方形。
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步骤10/15
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用刀切成等宽的8条长条。※如果家里有披萨刀的,极力推荐。
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步骤11/15
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将面条扭成螺旋状,稍作拉长。
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步骤12/15
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垫上油纸,等距离放上面团后。30度发酵25分钟,有轻盈感即可。※还有5分钟左右时,200度预热烤箱。
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步骤13/15
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表面喷上水,放入烤箱中层烘烤。风炉190度15分钟,根据上色情况,灵活调节。
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步骤14/15
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出炉!
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最后一步
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外表脆脆的,里面松软有嚼劲。绝对是下午茶的好伴侣。
烘烤前碰一层水,烤好后的表面更脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-03
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