自制简版巧克力酱、抹茶酱
巧克力酱、抹茶酱常用于蛋糕、饼干夹馅,也可抹吐司、面包等,做法较简单,没事在家做点还是很好的。喜欢奶味的可加全职奶粉、牛奶、淡奶油、炼乳、黄油等,可根据自己的喜好添加。个人比较懒喜欢用淡奶油直接熬制,简单方便。
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步骤1/11
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将250克淡奶油倒入小奶锅中,开中火加热。
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步骤2/11
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淡奶油加热时要一直搅拌,防止粘锅。加热到淡奶油开始冒泡时改为小火加热,并加入50克黑巧克力。
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步骤3/11
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搅拌使巧克力慢慢融化。一直在小火的状态下不断搅拌,让水份慢慢蒸发。
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步骤4/11
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一直熬到这种状态,硅胶铲从锅底划过,巧克力酱变稠没有马上合拢,就已经熬好了。这时可以关火。
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步骤5/11
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关火后,也要继续搅拌让巧克力酱降温后,倒入事先准备好的果酱瓶中。
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步骤6/11
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这是巧克力酱冷却后,在冰箱里冷藏了2小时后的状态。感觉是不是挺有食欲。
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步骤7/11
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将淡奶油、白砂糖、抹茶粉依次倒入小奶锅中,搅拌均匀。
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步骤8/11
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开中火加热,要一直搅拌防止粘锅。冒泡后改为小火,继续搅拌。
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步骤9/11
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熬到这种状态,就可关火了。
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步骤10/11
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关火后继续搅拌降温,然后倒入准备好的果酱瓶中。
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最后一步
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这是冷却后,在冰箱里冷藏2小时后的状态。
1、整个过程不要开大火,后期要用小火,这样比较好掌握火候,不易糊锅。
2、对于糖的量可按自己的喜好加减。
3、对于奶味的要求可根据自己喜好加减淡奶油的量用牛奶、炼乳、黄油等食材代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-03
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