干煎鸡中翅
一般的家庭可以啥都没，但盐应该谁都有吧♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪这道菜真的是靠火候掌握，脆脆肉嫩实，咬下去脆时带点油香味，很过瘾，容易也难，做得好时很脆加点小韧很好香，盐味刚刚好，难的话火候掌握不好时皮翻回来时很容易软掉，达不到甘香效果
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步骤1/5
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锅一定要热到有点冒烟，下油烧热。鸡中翅是我用薄盐腌过凉沥干水分的，我一般会买回的鸡翅用盐把鸡中翅两面都涂抹薄盐，很薄那种，就是涂上去，用手把鸡翅周围都抹均匀
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步骤2/5
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鸡翅皮面先放，火要中大，把鸡翅和皮油脂逼出来，我全程中大火来煎
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步骤3/5
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油按第一个图说法来做，鸡翅不容易沾锅，手要勤快，经常晃动锅子，把鸡翅每个都有温度
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步骤4/5
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看到每个鸡中翅的边皮变金黄薄透即可翻面，火候还是中大火，如果有些皮煎得不够透亮的还要继续翻回煎金黄
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最后一步
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很香口，很好吃
我是煮时才想起可以放入菜谱，所以没前面解冻之类的图，一般我喜欢回来就立即解冻洗净，用盐腌制后，把水份沥干，之后抽真空，想用时解冻再沥干一下水就可以用了，这道菜很好吃，火候是关键，一定要够温度快速把鸡皮的油脂逼出来，这样皮才会脆，也不会回油，盐千万别放多，一点点抹均匀即可，盐可以去腥，肉质变紧实，也能更快的把多余的水份逼出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-03
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