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姜丝蒸金鲳鱼（附腌制过程）的做法

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姜丝蒸金鲳鱼（附腌制过程）

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10~30分钟

金鲳鱼 1条

、

姜适量

、

花生油 10克

、

盐适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先来张成品
步骤2/23 点击查看大图
鱼㓥好，处理干净
步骤3/23 点击查看大图
好大一条
步骤4/23 点击查看大图
处理干净，交错刀切块，不切断，方便吊晒。
步骤5/23 点击查看大图
花椒。
步骤6/23 点击查看大图
花椒和盐用小火翻炒。
步骤7/23 点击查看大图
炒至盐发黄，花椒出香味。
步骤8/23 点击查看大图
花椒盐均匀抹在鱼身上
步骤9/23 点击查看大图
抹上盐的鱼一层一层叠起
步骤10/23 点击查看大图
最顶层盐稍微多一点。
步骤11/23 点击查看大图
盖上盖子放阳台腌一夜（约5-8度气温）
步骤12/23 点击查看大图
腌一夜的鱼，我用衣架子从鱼的眼睛穿过挂起，挂北阳台吹一天，四级北风
步骤13/23 点击查看大图
吹了一天的鱼
步骤14/23 点击查看大图
表面的水分已经干了。
步骤15/23 点击查看大图
切成块
步骤16/23 点击查看大图
冷冻保存，可以存放到春节了没问题
步骤17/23 点击查看大图
冲一下表面的盐分，控干水
步骤18/23 点击查看大图
码好
步骤19/23 点击查看大图
姜切成细丝。
步骤20/23 点击查看大图
浇上花生油，水开后，大火蒸10分钟。
步骤21/23 点击查看大图
米饭杀手。
步骤22/23 点击查看大图
每年我都看准天气预报，马上出手，可怜的广东等刮大北风并低温的天气不容易呀。
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15条鱼，几家姐妹好友分享

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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