跳水鲈鱼
盐帮菜, 源于四川自贡。自贡具有两千多年的盐业历史,素以“千年盐都”而闻名。 由盐都而成都,由蓉城而京城,历久弥新,口碑相传。今天来瞧瞧这道“味厚香浓、辣鲜刺激”的跳水鲈鱼~~
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
鲈鱼1.7斤,收拾干净,沥干水份,双面切花刀,方便后面入味。
-
步骤2/9
点击查看大图
料酒、醋、盐给码味,最后2勺淀粉抹匀,备用。
-
步骤3/9
点击查看大图
演员全部就位,醋和老抽在幕后工作未上镜。泡姜和泡椒是这道菜的灵魂,必须在C味!
-
步骤4/9
点击查看大图
锅里水烧开,放鲈鱼,90秒翻面,3分钟关火,加盖闷2分钟。
-
步骤5/9
点击查看大图
盛起装盘
-
步骤6/9
点击查看大图
期间把姜、大葱、大蒜组合切碎,泡姜、泡椒分别切碎,二荆条和小米椒分别切圈。
-
步骤7/9
点击查看大图
起锅热油,先后加姜蒜葱末、花椒、郫县豆瓣炒出红油、泡姜泡椒、小米椒和一般二荆条。(此处划重点:二荆条分两次放!)加一罐啤酒煮2分钟,起锅前加入另一半二荆条,最后倒入适量食盐和水淀粉。
-
步骤8/9
点击查看大图
趁热,第7步全部浇到上。
-
最后一步
点击查看大图
完美上桌!
泡椒、泡椒里含盐较高,大家根据口味放盐哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-03
跳水鲈鱼的其他做法
跳水鲈鱼的相关分类
跳水鲈鱼的相关推荐
-
抹茶爆浆奶油松饼,清香与醇厚完美融合,一入口瞬间在口中弥漫开
409人看过 -
#中秋节还可以这么过#自制鳗鱼寿司卷,高级日料在家享
84人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#尖椒蚝油土豆丝
9人看过 -
#中秋节还可以这么过#加拿大北极虾裙带菜排骨汤
7314人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#加拿大北极虾考伯沙拉
10964人看过 -
水果酸奶碗#中小学生营养餐#
11893人看过 -
#中小学生营养餐#能量早餐|一口下去太满足了~黑麦芝士蛋堡
10927人看过 -
坚果奶酪吐司
5369人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#火腿肠炒时蔬(三色蔬)
15938人看过 -
#中小学生营养餐# 红糖红枣大麦茶
5783人看过 -
凉拌荷包蛋
2123人看过 -
牛奶吐司
2322人看过