冬日暖身上品，金汤酸辣肥牛
正宗的金汤肥牛里面，为了让汤色嫩黄，需要把南瓜蒸熟压碎做汤，正好家里没有南瓜，就做了个简单版的，除了卖相比不上以外，味道不会差的。
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步骤1/12
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热水焯熟肥牛，变色即可。洗净后备用。
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葱姜蒜切末。
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步骤3/12
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准备好小块的酸菜，这是酸菜鱼用的那种酸菜，如果太大块需要切一下，如果有泡椒更好，也一起切碎。
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焯水的金针菇铺到碗底。
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步骤5/12
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热锅凉油，爆香葱姜蒜。
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步骤6/12
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加入黄灯笼椒酱和酸菜继续翻炒，炒到有明显香味。
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步骤7/12
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锅中下入开水煮沸2分钟，加入陈醋或者白醋。口蘑是个人比较喜欢的，可以不加。
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步骤8/12
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两分钟后下入肥牛，牛肉热了以后即可出锅装盘。为了颜色更好看，我用了一些酱油。
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步骤9/12
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准备好青红花椒，切碎干辣椒，作为油泼的调料。准备一个小锅，开大火把一勺左右的植物油烧至冒烟。
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把油泼料放在牛肉上，用热油泼一下。
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步骤11/12
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酸辣爽口的金汤肥牛就做好了，非常简单，算是一道快手菜。
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最后一步
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汤也很鲜，如果有条件的可以用高汤来做，口味会更加丰富。
黄灯笼椒比较辣，有些人吃不了太辣的话，可以少放，也可以加一点糖，加糖的话口味会更好。
酸汤肥牛不用黄灯笼椒也是可以做的，但是口味就会有差别，大家可以自己试验。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-03
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