简易版冷吃兔
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步骤1/11
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备料:两种辣椒剪成小节、兔子切成小丁、香叶、桂皮、八角、两种花椒、熟芝麻
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步骤2/11
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兔子沥干水分,加入少量盐、10勺料酒、5勺孜然粉,码料半小时
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步骤3/11
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5成油温倒入兔丁,待兔丁颜色变为黄色后捞出冷却,如果想吃更有嚼劲的可以继续油酥至金黄色,并过滤掉油中的剩余物
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步骤4/11
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水沸后倒入干辣椒,待辣椒香味煮出来后,捞出干辣椒
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步骤5/11
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辣椒捞出后如图放置,目的是为激发辣椒的香味
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步骤6/11
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葱切段、老姜切片,并控干水分
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步骤7/11
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用之前炸兔用的油,放入大葱炸至大葱金黄并捞出(注意随时搅拌油,防止大葱炸糊)
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步骤8/11
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再放入两种干花椒、八角、香叶、桂皮炸至香叶变脆
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步骤9/11
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再放入辣椒,炒至辣椒没有水份(大概20分钟)
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步骤10/11
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再放入兔丁、孜然粉、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精(可不放)、熟芝麻,炒至兔丁上色(大概20分钟)
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最后一步
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完成✅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-03
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