湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子
一个人长大后, 总有些滋味停留在回忆里,最让你念念不忘的是什么味道呢?作为一个湖南人,我最怀念的当然是家乡的那碗米粉了,离开老家以后,每每想要吃米粉,就只能自己做了(当然,也是因为在外买不到),老妈从老家寄来了我最爱的粗米粉,而米粉好吃的关键就是肉臊子了,老家的经典肉臊子,淋在米粉上,真的超级好吃,吃完一碗,还想再吃一碗。 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
-
步骤1/17
点击查看大图
炒肉臊子可以选用比较肥一点的五花肉,也可以选带肥肉的前腿肉
-
步骤2/17
点击查看大图
肥肉和瘦肉都切成比较小的肉片,一定要小一点,炒出来才香。
-
步骤3/17
点击查看大图
肥肉先下锅把猪油煸出来
-
步骤4/17
点击查看大图
香料也这时候放,和肥肉一起炒,香料的香味可以全面的炒出来。
-
步骤5/17
点击查看大图
炒到肥肉煸出大量的油,肥肉出现金黄色
-
步骤6/17
点击查看大图
下入瘦肉,把肉的水份蒸发完
-
步骤7/17
点击查看大图
加入适量料酒,生抽,胡椒粉,翻炒均匀
-
步骤8/17
点击查看大图
最后炒到肉变成这种焦黄色就是最好了
-
步骤9/17
点击查看大图
这时候关火加入适量辣椒粉,一定要关火哦,不然辣椒粉会炒糊,我们利用油的余热把辣椒粉炒香
-
步骤10/17
点击查看大图
再倒入清水没过肉,可以多倒一点,最后可以多留点汤汁,汤汁浇在米粉上才美味。
-
步骤11/17
点击查看大图
水加好以后,再倒点老抽,多加点盐,一定要多加盐,要超出平常炒菜的咸度。
-
步骤12/17
点击查看大图
大火烧沸以后转小火炖煮25-30分钟,最后收点汤汁就可以出锅了。
-
步骤13/17
点击查看大图
炒好的肉臊子可以装在密封的保鲜盒里,或者密封的罐子里,放在冰箱冷藏室,半个月不成问题。
-
步骤14/17
点击查看大图
盛米粉的碗里调一个地底味,少许盐,鸡精,生抽,加一勺开水化开。再把米粉盛入。
-
步骤15/17
点击查看大图
然后在米粉上舀两勺肉臊子,再淋点臊子汤汁。最后再撒点香葱,还有姜末。不喜欢的也可以不放。
-
步骤16/17
点击查看大图
有条件的可以再放一块卤豆腐,一个卤鸡蛋。在老家,这个可是吃米粉的标配。
-
最后一步
点击查看大图
一晚美味的湖南湘西特色米粉就做好了,保证你吃过以后会念念不忘。
辣椒粉随自己的口味放哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-02
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的相关分类
湖南湘西特色米粉独家秘方肉哨臊子的相关推荐
-
红烧鸡翅
15585526人看过 -
红烧冬瓜
52528482人看过 -
湖南米粉一碗被吃光连汤都不剩的快手早餐
99903人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11599851人看过 -
香菇汤面
271634人看过 -
芝士焗千层面#安佳真芝味,真芝真有料-瀑布拉丝#
135676人看过 -
杀猪粉(湖南米粉) #LG御见美好食光#
152749人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2216576人看过 -
纯素早餐吐司
1480939人看过 -
湖南攸县米粉
206414人看过 -
#换着花样吃早餐#早餐鸡蛋手抓饼
15823215人看过 -
嗦粉快乐——有滋有味湖南米粉
31253人看过