鲜香微辣鱼下巴
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步骤1/12
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鱼下巴洗净,控水,用少许盐,五香粉腌制10分钟,表面裹上淀粉和面粉,比例为1:1
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步骤2/12
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半锅油烧7.8成热的时候放入鱼下巴炸定型,5分钟后翻面。
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步骤3/12
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我做的比较多,分两锅炸熟控油。
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步骤4/12
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备好料~郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,麻椒粒,葱姜蒜。
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步骤5/12
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起锅,热油,放干辣椒,八角,麻椒粒,葱姜蒜煸炒。
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步骤6/12
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放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤7/12
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放入炸好的鱼下巴,老抽,料酒翻炒均匀。
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步骤8/12
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放入温水,白糖,蚝油,生抽。
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步骤9/12
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开锅后转小火炖5.6分钟,在锅边下入一块豆腐。
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步骤10/12
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盖锅盖炖10多分钟,豆腐上撒少许盐,鱼下巴就不要放盐了,刚才腌制的时候有放,郫县豆瓣酱、生抽老抽耗油都有咸味。
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步骤11/12
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准备好香菜和小米辣,出锅前撒上。
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最后一步
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开锅大火收汁,撒上小米辣,鸡精,香菜,关火,装盘,开吃,微辣不失鲜美,鱼下巴很嫩,入口即化,加上豆腐吸油腻,再来一碗米饭,绝配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-02
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