红桃粿
为了我这种鱼的记忆力的脑子上传的
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步骤1/29
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米洗净加入比正常煮饭水量低一个水位,滴几滴油,摁超快煮键煮。腰果洗净加底油平底锅小火,不间断翻炒至微黄
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步骤2/29
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晾凉变酥后,套上保鲜袋,用刀背剁小
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步骤3/29
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香菇提前泡发挤干水切粒,虾米洗净控干水分备用。蒜苗芹菜洗好切末
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步骤4/29
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炒锅加猪油,香菇倒入炒出香味,倒入虾米炒干水分
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步骤5/29
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加入蒜苗炒均
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步骤6/29
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倒入米饭炒均
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步骤7/29
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加入腰果仁、芹菜、蚝油、沙茶包和少许味精,翻炒均匀
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步骤8/29
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加入适量盐和压碎的香腐条
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步骤9/29
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就是这种
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步骤10/29
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好了
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步骤11/29
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取一个一次性杯子,竹签粘一点点红曲米 用少许水活开
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步骤12/29
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倒入三合粉,煮一大壶滚水,左手少量多次加入滚水,右手用竹筷顺时针搅拌粉,使每次加入的滚水能均匀的和粉融合
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步骤13/29
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由内往外顺时针搅拌
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步骤14/29
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搅拌到全部粉都成絮状就停止搅拌和加水,下手揉成团,然后加入红曲米水调出色,继续少量加水,趁热揉面
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步骤15/29
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再加少许油揉面,揉到表面光滑,能拉伸延长就可以了
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步骤16/29
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盖上盖子防止表皮干裂
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步骤17/29
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取35克粿皮
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步骤18/29
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擀成一个大概的正方形(不用很标准的)
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步骤19/29
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称55克糯米饭
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步骤20/29
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包好,包成三角形
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步骤21/29
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光滑的一面拍一层雪粉
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步骤22/29
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取出模具
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步骤23/29
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按压进模具
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步骤24/29
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整理平整
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步骤25/29
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轻拍侧面脱模
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步骤26/29
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下面垫防油纸,水开中火蒸15分钟
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步骤27/29
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蒸好去除防油纸晾干就好啦
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步骤28/29
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正面
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最后一步
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背面。完成啦,吃的时候平底锅剪下就可以吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-02
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