红糖汤年糕
新年第一天,来一碗红糖汤年糕,讨个好头彩,希望新的一年红红火火,节节高! 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
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步骤1/11
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按图准备食材,青菜选用冬日的矮脚青,软糯易熟,切段。年糕可以选用任何口味,本次选用的红糖年糕是讨个口彩,红红火火!猪肉丝选用梅花肉部分会更香。香菇切丁,葱姜蒜切碎。照片里漏拍了榨菜丝半包,任何品牌都可以,最好不要用榨菜片和辣味的。
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步骤2/11
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年糕切片,不用切的太薄,4-5毫米宽即可。
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步骤3/11
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起油锅,葱姜蒜爆香后炒肉丝,8-9成变色后加料酒一勺去腥。
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步骤4/11
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肉至完全变色后盛出装盘备用,不用炒太久,后面还要再次烹制。
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步骤5/11
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干净的锅中加入三大碗清水和香菇丁煮沸,一次就要多加些水,否则后期加入会影响口感。
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步骤6/11
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先加入青菜茎根部分,中火煮到沸。
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加入青菜叶
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步骤8/11
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加入半包榨菜丝,榨菜丝加了多就不用再加其他调味料了。如果有高汤,也可以加点高汤更鲜。
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加入年糕片。
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步骤10/11
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煮5-10分钟至沸,需要经常翻底以防粘锅。
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最后一步
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年糕完全变软就可以出锅了,出锅前可以试一下味道决定是否需要加盐,最后再淋上点香油,冬日里的一碗暖胃汤年糕就做好了。
现在的成品榨菜丝都已经有很多调料,所以可以等最后出锅前尝一下味道再是否需要加盐。
年糕不能切的太薄,4-5毫米最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-02
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