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红糖汤年糕的做法

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红糖汤年糕

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新年第一天，来一碗红糖汤年糕，讨个好头彩，希望新的一年红红火火，节节高！参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

年糕 2条

、

猪肉丝 200克

、

香菇 5朵

、

青菜 4颗

、

葱姜蒜若干

、

榨菜丝半包

、

香油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
按图准备食材，青菜选用冬日的矮脚青，软糯易熟，切段。年糕可以选用任何口味，本次选用的红糖年糕是讨个口彩，红红火火！猪肉丝选用梅花肉部分会更香。香菇切丁，葱姜蒜切碎。照片里漏拍了榨菜丝半包，任何品牌都可以，最好不要用榨菜片和辣味的。
步骤2/11 点击查看大图
年糕切片，不用切的太薄，4-5毫米宽即可。
步骤3/11 点击查看大图
起油锅，葱姜蒜爆香后炒肉丝，8-9成变色后加料酒一勺去腥。
步骤4/11 点击查看大图
肉至完全变色后盛出装盘备用，不用炒太久，后面还要再次烹制。
步骤5/11 点击查看大图
干净的锅中加入三大碗清水和香菇丁煮沸，一次就要多加些水，否则后期加入会影响口感。
步骤6/11 点击查看大图
先加入青菜茎根部分，中火煮到沸。
步骤7/11 点击查看大图
加入青菜叶
步骤8/11 点击查看大图
加入半包榨菜丝，榨菜丝加了多就不用再加其他调味料了。如果有高汤，也可以加点高汤更鲜。
步骤9/11 点击查看大图
加入年糕片。
步骤10/11 点击查看大图
煮5-10分钟至沸，需要经常翻底以防粘锅。
最后一步点击查看大图
年糕完全变软就可以出锅了，出锅前可以试一下味道决定是否需要加盐，最后再淋上点香油，冬日里的一碗暖胃汤年糕就做好了。

小贴士

现在的成品榨菜丝都已经有很多调料，所以可以等最后出锅前尝一下味道再是否需要加盐。年糕不能切的太薄，4-5毫米最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-02

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