大吉大栗|栗子蒙布朗|自制免炒栗子泥
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步骤1/12
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即食栗子用料理机搅打成泥,加入软化好的黄油再搅打均匀。加入适量奶油和代糖搅拌均匀,装进裱花袋冷藏备用。
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步骤2/12
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蛋清蛋黄分离备用。蛋清中加点柠檬汁,分三次加入代糖。打发至硬性发泡。(提起有小弯钩)
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步骤3/12
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加入蛋黄,切拌均匀。
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步骤4/12
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筛入杏仁粉和低筋面粉,再次切拌均匀。
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步骤5/12
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装入裱花袋中,在烤盘上绕圈挤出圆形。
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步骤6/12
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放入预热好的烤箱170度烤15分钟。
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步骤7/12
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蛋糕底上挤上奶油,放一颗栗子
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步骤8/12
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再挤一次奶油,再放上一颗栗子。
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步骤9/12
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绕圈挤上一圈奶油,用刮刀抹成小山状。
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步骤10/12
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绕圈挤上栗子泥
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步骤11/12
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顶部放一颗栗子,撒糖粉装饰。
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最后一步
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口感丰富的蒙布朗就做好啦,栗子味超浓郁。
打发蛋白一定要用无水无油的容器哦。
蛋糕底用的是手指饼干的配方,也可以换成自己喜欢的塔底之类的。
我没有蒙布朗的裱花嘴,用的是小圆嘴。
奶油用的是喷射植物奶油,很难塑形,建议在奶油中加点栗子泥更方便塑形哦。
栗子泥中加入适量奶油挤起来更顺滑。
我做的量是刚好能做两个蒙布朗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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