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新年的红豆枣子发糕

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发糕在新年里吃，取个好彩头。这款发糕独特之处是加了新鲜的陈艾叶子。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150克

、

面粉 50克

、

陈艾叶 10克

、

红豆 20克

、

红枣 10颗

、

葡萄干 10颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
楼上的陈艾，摘下最嫩的尖尖。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放水，水开，放入陈艾煮开捞出（1分钟）。
步骤3/9 点击查看大图
焯过水的陈艾剁细。
步骤4/9 点击查看大图
两种粉粉与切碎的陈艾叶混合，加入适量的温水，调成往下掉的时候较粘稠，速度较慢的糊糊。（也可以用牛奶调）
步骤5/9 点击查看大图
准备一个碗，碗底抹一层油（很少），放入一层切碎的红枣。
步骤6/9 点击查看大图
倒入面糊，大概1厘米左右的高度，放上一层红豆（红豆提前泡两小时，我又在小锅中煮了10分钟，红豆已熟但是不耙的状态）。
步骤7/9 点击查看大图
红豆层的上面再次倒入面糊，还是大概1厘米左右的高度。然后放一层红枣葡萄干。
步骤8/9 点击查看大图
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
蒸熟后，晾凉切块开吃。陈艾清香让发糕吃起来不会腻。

小贴士

糯米粉与面粉的比例，可以按自己喜欢吃软糯程度更改。发糕的层数也可以自由决定，发糕层数越多，面糊越厚，蒸的时间应该加长。面糊里可放糖。红豆喜欢吃耙的可以直接煮烂后放入面糊。陈艾可以一次多做些，切细后用保鲜袋密封，放冰箱冷冻，下次要用时提前解冻就OK了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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