红焖羊肉
作为一个不太喜欢羊肉膻味的内蒙人,家里人都爱吃羊肉,每逢年节我做饭,都做成红焖羊肉,咸鲜香,基本没有那种膻味,我都能吃好几块。
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步骤1/9
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羊骨头用冷水泡5-10分钟,泡出血水。
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步骤2/9
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锅内加水,冷水下羊肉,煮到羊肉变色,浮出血沫。关火捞出。
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步骤3/9
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准备好佐料:葱切大段,姜切片。花椒,大料,干辣椒,桔皮。(PS:因为家里都是内蒙人,平时都吃清炖羊肉,香料重了不喜欢,我放的比较少,大家可以根据口味多放点,能更好的遮住膻味。)
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步骤4/9
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锅内倒油。
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步骤5/9
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油温热时候下羊肉,翻炒,把羊肉干煸一下。
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步骤6/9
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羊肉用油干煸到变色,下葱姜、香料翻炒。
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步骤7/9
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炒出香料的香味下调料:盐、干姜粉、花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽。
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步骤8/9
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把调料翻炒均匀。
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最后一步
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加水没过羊肉,盖上锅盖。大火煮开之后,小火闷煮。根据不同的肉质煮大概1-2小时,等羊肉软烂之后关火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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