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红焖羊肉的做法

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红焖羊肉

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作为一个不太喜欢羊肉膻味的内蒙人，家里人都爱吃羊肉，每逢年节我做饭，都做成红焖羊肉，咸鲜香，基本没有那种膻味，我都能吃好几块。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊骨头 2000克

、

葱，姜若干

、

花椒若干

、

大料 3-5个

、

干辣椒 5个

、

桂皮 1块

、

香叶 3-5片

、

桔皮若干

、

盐 3勺

、

干姜粉 1勺

、

花椒粉 1勺

、

大料粉 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊骨头用冷水泡5-10分钟，泡出血水。
步骤2/9 点击查看大图
锅内加水，冷水下羊肉，煮到羊肉变色，浮出血沫。关火捞出。
步骤3/9 点击查看大图
准备好佐料：葱切大段，姜切片。花椒，大料，干辣椒，桔皮。（PS：因为家里都是内蒙人，平时都吃清炖羊肉，香料重了不喜欢，我放的比较少，大家可以根据口味多放点，能更好的遮住膻味。）
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒油。
步骤5/9 点击查看大图
油温热时候下羊肉，翻炒，把羊肉干煸一下。
步骤6/9 点击查看大图
羊肉用油干煸到变色，下葱姜、香料翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
炒出香料的香味下调料：盐、干姜粉、花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽。
步骤8/9 点击查看大图
把调料翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
加水没过羊肉，盖上锅盖。大火煮开之后，小火闷煮。根据不同的肉质煮大概1-2小时，等羊肉软烂之后关火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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