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冬笋腊肉的做法

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冬笋腊肉

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从朋友那里得到了一些客家风味的腊肉，据说和冬笋是绝佳搭配，于是乎直接操作起来。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

冬笋 200克

、

腊肉 1块

、

大蒜 3瓣

、

姜 3片

、

青蒜 3棵

、

白胡椒粉适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
腊肉洗净控干水分。
步骤2/14 点击查看大图
切成片备用。
步骤3/14 点击查看大图
冬笋，我买得时候市场是写的冬笋，南方朋友说这是毛笋不是冬笋，对于北方人来讲，这个确实分辨起来有一定难度，去掉外面的老皮。
步骤4/14 点击查看大图
冬笋切成片焯水后装盘备用。
步骤5/14 点击查看大图
大蒜拍扁，姜切丝。
步骤6/14 点击查看大图
青蒜叶子部分和杆儿部分分开，杆儿的部分稍微用刀拍一下，然后全部改斜刀。
步骤7/14 点击查看大图
起锅放少量油，下入腊肉，保持小火煸炒。
步骤8/14 点击查看大图
腊肉油脂煸出来以后加入蒜和姜炒香。
步骤9/14 点击查看大图
下入焯好的笋片，开始调整为中火煸炒，加一点胡椒粉、生抽和一点点的清水，盖盖子焖一下。腊肉本身就是咸的，所以不用再放盐。
步骤10/14 点击查看大图
笋片充分吸收汤汁以后先下入青蒜杆儿的部分，翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
最后下入青蒜叶的部分，稍微翻炒半分钟。
步骤12/14 点击查看大图
汤汁收的干一点即可出锅。
步骤13/14 点击查看大图
一盘漂亮的冬笋腊肉就好啦。
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笋片充分吸收了腊肉的油脂和香味，脆脆的口感配合青蒜的清香！好吃又下饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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