冬笋腊肉
从朋友那里得到了一些客家风味的腊肉,据说和冬笋是绝佳搭配,于是乎直接操作起来。
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腊肉洗净控干水分。
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切成片备用。
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冬笋,我买得时候市场是写的冬笋,南方朋友说这是毛笋不是冬笋,对于北方人来讲,这个确实分辨起来有一定难度,去掉外面的老皮。
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冬笋切成片焯水后装盘备用。
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大蒜拍扁,姜切丝。
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青蒜叶子部分和杆儿部分分开,杆儿的部分稍微用刀拍一下,然后全部改斜刀。
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起锅放少量油,下入腊肉,保持小火煸炒。
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腊肉油脂煸出来以后加入蒜和姜炒香。
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下入焯好的笋片,开始调整为中火煸炒,加一点胡椒粉、生抽和一点点的清水,盖盖子焖一下。腊肉本身就是咸的,所以不用再放盐。
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步骤10/14
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笋片充分吸收汤汁以后先下入青蒜杆儿的部分,翻炒。
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步骤11/14
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最后下入青蒜叶的部分,稍微翻炒半分钟。
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步骤12/14
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汤汁收的干一点即可出锅。
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一盘漂亮的冬笋腊肉就好啦。
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最后一步
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笋片充分吸收了腊肉的油脂和香味,脆脆的口感配合青蒜的清香!好吃又下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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