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辣椒酿

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客家酿菜是客家人逢年过节必做的菜品，客家人“无酿不成席”，“万物皆可酿”。除了豆腐、苦瓜、茄子，在客家人眼里，香菇、辣椒、鸡蛋等，通通都可以衍变成“酿菜”。参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

辣椒 8个

、

糯米 150克

、

腊肠 1根

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

清水 150克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好主要食材。
步骤2/14 点击查看大图
糯米饭淘洗干净，加入150克清水，浸泡20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
浸泡好的糯米放入电饭锅煮熟。
步骤4/14 点击查看大图
腊肠放入蒸锅，冷水入锅水开后蒸10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
蒸好的腊肠切成小碎丁。
步骤6/14 点击查看大图
切碎的腊肠放入煮熟的糯米饭里拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
辣椒用小刀从中间划开一个口，去蒂去籽。
步骤8/14 点击查看大图
开始酿辣椒，用糯米腊肠把辣椒塞满即可。
步骤9/14 点击查看大图
不沾锅烧至温热，放少许花生油，把酿好的辣椒放入锅中，盖上锅盖中小火焖煎5分钟。
步骤10/14 点击查看大图
煎5分钟后翻面，再盖上锅盖焖煎5分钟（焖煎时间可根据自家炉火大小调整）
步骤11/14 点击查看大图
煎好打开锅盖，放入一勺蚝油，一勺生抽，5勺温水。
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖小火焖煮5分钟。
步骤13/14 点击查看大图
煮至辣椒变软，呈黄绿色即可。
最后一步点击查看大图
又香又糯的辣椒酿做好啦！

小贴士

煮糯米饭时糯米和水的比例是1:1，不宜放太多，会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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