辣椒酿
客家酿菜是客家人逢年过节必做的菜品,客家人“无酿不成席”,“万物皆可酿”。除了豆腐、苦瓜、茄子,在客家人眼里,香菇、辣椒、鸡蛋等,通通都可以衍变成“酿菜”。 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
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步骤1/14
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准备好主要食材。
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糯米饭淘洗干净,加入150克清水,浸泡20分钟。
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步骤3/14
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浸泡好的糯米放入电饭锅煮熟。
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腊肠放入蒸锅,冷水入锅水开后蒸10分钟。
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步骤5/14
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蒸好的腊肠切成小碎丁。
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步骤6/14
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切碎的腊肠放入煮熟的糯米饭里拌匀。
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步骤7/14
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辣椒用小刀从中间划开一个口,去蒂去籽。
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步骤8/14
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开始酿辣椒,用糯米腊肠把辣椒塞满即可。
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步骤9/14
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不沾锅烧至温热,放少许花生油,把酿好的辣椒放入锅中,盖上锅盖中小火焖煎5分钟。
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步骤10/14
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煎5分钟后翻面,再盖上锅盖焖煎5分钟(焖煎时间可根据自家炉火大小调整)
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步骤11/14
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煎好打开锅盖,放入一勺蚝油,一勺生抽,5勺温水。
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步骤12/14
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盖上锅盖小火焖煮5分钟。
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步骤13/14
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煮至辣椒变软,呈黄绿色即可。
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最后一步
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又香又糯的辣椒酿做好啦!
煮糯米饭时糯米和水的比例是1:1,不宜放太多,会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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