酸奶蛋糕
终于对蛋糕下手了,又又又买了模具,俗话说得好 “工欲善其事,必先利其器”,有了模具颜值就是高,还得买买买 。 之前做过一次古早蛋糕后,就很少做蛋糕,可是最近迷恋上了蛋糕,什么酸奶蛋糕、轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕……,今后会一一安排做起来,比较一下他们之间的不同之处。烘焙之路是个坑,越陷越深,无奈时间不够用,只能靠业余时间玩烘焙。 今天的酸奶蛋糕味道极好,目前感觉同轻乳酪蛋糕无区别,下次试试轻乳酪蛋糕,再分享口感。
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步骤1/14
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部分食材,将蛋清蛋黄分离,蛋清要放入一个无油无水的盆中,先将蛋清盆放冰箱冷藏。
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步骤2/14
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现在做蛋黄糊部分,蛋黄盆中加入葵花籽油或者味道淡的食用油,搅拌均匀;加酸奶搅拌均匀。再分次筛低粉和淀粉,搅拌均匀,无颗粒。要求细腻度高的,可以将搅拌均匀的蛋黄糊再过一遍筛。
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步骤3/14
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现在打发蛋清,蛋清液中滴几滴白醋,打蛋器调到3档,打至鱼眼泡,将白糖分三份,加入1/3白糖,这是第一次放白糖。
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步骤4/14
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小泡泡时放第二次白糖,继续打发。
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步骤5/14
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细腻纹路时,放第三次白糖继续打发。
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步骤6/14
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打至这样,提起打蛋器有小弯钩。
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步骤7/14
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取1/3蛋白放进蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤8/14
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然后再将搅拌均匀的蛋黄糊放进蛋白中,翻拌均匀。
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步骤9/14
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倒入模具中,烤盘底部放热水,大约2-3厘米。烤箱提前预热,我没预热,直接烤箱下层,上下火120℃,70分钟,再移到中层,上火120℃,5分钟上色。
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步骤10/14
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出炉。
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步骤11/14
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烫上logo。
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步骤12/14
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凉后装盘。
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步骤13/14
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完美。
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最后一步
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切块开吃,冰箱冷藏后味道更加。
1.根据自家打蛋器调整档位。
2.根据自家烤箱脾气调整温度时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-01
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