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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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终于对蛋糕下手了，又又又买了模具，俗话说得好 “工欲善其事，必先利其器”，有了模具颜值就是高，还得买买买。之前做过一次古早蛋糕后，就很少做蛋糕，可是最近迷恋上了蛋糕，什么酸奶蛋糕、轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕……，今后会一一安排做起来，比较一下他们之间的不同之处。烘焙之路是个坑，越陷越深，无奈时间不够用，只能靠业余时间玩烘焙。今天的酸奶蛋糕味道极好，目前感觉同轻乳酪蛋糕无区别，下次试试轻乳酪蛋糕，再分享口感。

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

酸奶 130克

、

葵花籽油 30克

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 20克

、

白砂糖 40克

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
部分食材，将蛋清蛋黄分离，蛋清要放入一个无油无水的盆中，先将蛋清盆放冰箱冷藏。
步骤2/14 点击查看大图
现在做蛋黄糊部分，蛋黄盆中加入葵花籽油或者味道淡的食用油，搅拌均匀；加酸奶搅拌均匀。再分次筛低粉和淀粉，搅拌均匀，无颗粒。要求细腻度高的，可以将搅拌均匀的蛋黄糊再过一遍筛。
步骤3/14 点击查看大图
现在打发蛋清，蛋清液中滴几滴白醋，打蛋器调到3档，打至鱼眼泡，将白糖分三份，加入1/3白糖，这是第一次放白糖。
步骤4/14 点击查看大图
小泡泡时放第二次白糖，继续打发。
步骤5/14 点击查看大图
细腻纹路时，放第三次白糖继续打发。
步骤6/14 点击查看大图
打至这样，提起打蛋器有小弯钩。
步骤7/14 点击查看大图
取1/3蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
然后再将搅拌均匀的蛋黄糊放进蛋白中，翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
倒入模具中，烤盘底部放热水，大约2-3厘米。烤箱提前预热，我没预热，直接烤箱下层，上下火120℃，70分钟，再移到中层，上火120℃，5分钟上色。
步骤10/14 点击查看大图
出炉。
步骤11/14 点击查看大图
烫上logo。
步骤12/14 点击查看大图
凉后装盘。
步骤13/14 点击查看大图
完美。
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切块开吃，冰箱冷藏后味道更加。

小贴士

1.根据自家打蛋器调整档位。 2.根据自家烤箱脾气调整温度时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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