五香卤鸡爪
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。 参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#
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步骤1/15
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鸡爪清洗干净
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洗干净的鸡爪剪掉指甲
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大蒜切片,姜切片,备好红辣椒和桂皮
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准备好香叶,八角,花椒籽
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步骤5/15
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冷水把鸡爪放入锅里煮开
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步骤6/15
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煮开的鸡爪会有很多泡沫,要把泡沫打出来
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步骤7/15
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煮好的鸡爪拿出来冷却
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热油放入生姜大蒜爆炒
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步骤9/15
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爆炒之后一次放入八角,花椒,香叶,桂皮等料
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步骤10/15
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之后放入冷却过的鸡爪继续爆炒至表面变色
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放入冰糖,老抽,生抽,料酒,耗油,白糖,盐等
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步骤12/15
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将调好的料汁倒入锅中翻炒
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步骤13/15
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加入凉水,水没过鸡爪即可随即中火
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步骤14/15
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待颜色入味即可小火收汁
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最后一步
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五香卤鸡爪出锅了
1、卤鸡爪不要过急,慢慢炖肉质会很烂
2、指甲是要剪的喔,很脏的
3、喜欢吃辣椒的可以多放辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31
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