晚饭想不到吃什么,来一碗简单的蒸豆腐鸡蛋羹
这几天晚饭不知道吃什么,昨天吃的自制火锅,吃的有点撑,今天就不知道吃什么了,看看冰箱,刚好有豆腐,那就蒸一碗简单的蒸豆腐鸡蛋羹吧。蒸的菜其实都很简单的哦。
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步骤1/9
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我用了一块水豆腐,清美的,品牌无所谓,只要嫩豆腐就可以了。盒装豆腐切要让它出来很简单,先打开上面一层膜,然后倒置过来,在四个角削掉一块,有空气进去,就能轻松出来了。
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步骤2/9
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豆腐切块,越小越好,装盘备用。不过我懒没过水,如果觉得有豆味,可以过一下水,不过我觉得没必要。
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步骤3/9
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准备两个鸡蛋,把它们打散备用。
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步骤4/9
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准备一碗温水,按照1:1.5的比例(这个水量可以按照自己的爱好看要稠一点还是稀一点了),我觉得这样正好,温水里加入适量食盐以及少量的鸡精,这里我要说明一下,可以不加鸡精,因为最后要加鲜酱油,也可以适当放一点胡椒粉,去掉豆腐里的豆腥味,我没加。
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步骤5/9
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把调好的温水慢慢倒入打好的鸡蛋液里面,一边倒,一边搅和鸡蛋液。讲究的可以用个滤网过滤一下,我喜欢吃蒸好后凝固的蛋白,所以不喜欢过滤的,有需求的可以过滤下。静置等泡沫消失,也可以撇掉泡沫,看急不急。
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步骤6/9
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把稀释的蛋液倒进装豆腐的容器里面,豆腐有点多,分装了两个容器。
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步骤7/9
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封上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎上一些孔,水开后,上锅蒸八分钟,然后小火五分钟,不过这个是小碗,另一个大容器就要大火蒸十分钟,小火也是五分钟。
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步骤8/9
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蒸的途中,我们来做一个简单的点缀,因为是素的,没有荤的,所以要搞点荤的点缀一下,最懒人的办法,就是牛肉丸和龙虾丸,冷水下锅煮熟后,切成两半备用。
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最后一步
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豆腐鸡蛋羹出锅后,把切好的牛肉丸和龙虾丸摆在上面,再浇上美极鲜或者鲜酱油。
蒸的时间按照容器的大小是有点区别的,还有就是鸡蛋我就打了两个,如果是一家人吃,一盒豆腐也够了(也可以用日本豆腐哦,用日本豆腐做出来的更加美味呢),但是鸡蛋可以多加两个,如果蒸了八分钟辨别不出来有没有好的话,可以开锅盖晃一下碗,看看有没有凝固。还有保鲜膜封号后一定要用压钱在保鲜膜上戳一些孔,不然气走不出来,就会蒸老了。还有有新意的还可以放点剥好的生虾仁,放点姜片和微量的酒腌制虾仁,与姜片一起放进蛋液里面,蒸出来也很鲜美的呢,那就不需要放那个牛肉丸啦。好啦,其实,这个很简单,也可以按照自己的爱好添加和删减材料的呢。你们也可以试试哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31
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