东北百年老店里的油盐千层烧饼
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步骤1/14
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酵母用40度以下的温水化开静置一会儿
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步骤2/14
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面粉里加泡打粉,白糖、搅拌均匀后,倒入酵母水,用筷子搅拌成面团,盖上保鲜膜醒面5分钟
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步骤3/14
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醒面5分钟后,再打开保鲜膜,表面撒一层干粉防粘,由外向里揉,两圈基本上就光滑了,再次盖上醒面5分钟
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步骤4/14
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取出面团到面板上,再次揉面,盖上继续醒面10分钟
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步骤5/14
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油酥用的油是热油,加入面粉里加盐搅拌均匀
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步骤6/14
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醒好的面不需要揉,直接擀成长方形大薄片,刷一层油酥,从一侧向另一次卷起来,分成8份
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步骤7/14
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取一个剂子,两头捏紧,收口处朝上,用虎口处慢慢收拢成圆形,全部做好后再擀成圆饼.
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步骤8/14
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烤盘里刷一层油,摆入饼,上面也刷一层油,盖上醒面20分钟,
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步骤9/14
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烤箱提前预热.230度 烤11-13分钟
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步骤10/14
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烤好了
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步骤11/14
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表皮非常酥脆,一碰掉渣
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步骤12/14
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金黄酥脆
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步骤13/14
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好看
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最后一步
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里面层次分明,非常柔软.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31
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