4寸加高戚风(2个量)
4寸实在是可可爱爱呀! 下班做的,晚上光线太昏暗,原图就这样啦!很简单,低油糖 。愿喜欢,祝成功~
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步骤1/6
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1、清水和玉米油混合,充分乳化 2、过筛低粉,拌匀 3、分离出蛋黄,拌匀呈堆叠状
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步骤2/6
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4、蛋清+柠檬汁+白糖打发至小弯勾状态,同时预热烤箱❗️一定要结合打蛋盆内看蛋白霜状态
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步骤3/6
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5、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,用切拌和翻拌相结合的手法 6、再与剩余的蛋白霜混合均匀 7、先倒入一小部分到两个4寸加高模具,再根据剩余蛋蛋糕糊量,以及两个模具内的蛋糕糊高度,将剩余蛋糕糊平均分配到两个模具内,入模量大概6.5-7分 8、震模——用筷子尖头划拉去细小气泡——再震模
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步骤4/6
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9、放入烤箱烘烤,通常烘烤到25分钟左右会达到最高点,再逐渐回落至平模 烘烤时间温度根据自己烤箱脾气调整仅供参考的温度时间:下150度,上130-135度,40分钟
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步骤5/6
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10、出炉震模,倒扣,完全晾凉后脱模即可
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最后一步
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很柔软,回弹力也很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31
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