嘎嘎香的哈尔滨风干肠
自己做风干肠,不管是用肉还是卫生都吃得放心,关键是味道特别赞,想吃了就做10斤冷冻冰箱,能吃好久,随吃随蒸,嘎嘎香!春节将至,赶紧做起来!
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步骤1/15
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备料。
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干肠料背面,就按这个配方做的。
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哈肉联肠衣。
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步骤4/15
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高度曲酒,这个是52度的。
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步骤5/15
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猪肉,买的后秋肉,前槽肉也行,9斤瘦肉一斤肥肉。(剔除肉皮等净重)猪瘦肉切小块,肥肉块儿要比瘦肉切的更小一些,切丁。
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步骤6/15
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所有材料倒入盆中拌均匀,腌制三小时。
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步骤7/15
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肠衣开袋后,表面盐质洗净,清水泡两个小时。
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步骤8/15
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泡好的肠衣套自来水龙头冲洗一下,卫生,也为了检查下有没有漏的,用手捋干水分。
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步骤9/15
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灌肠机固定在桌上,套上肠衣,开始灌制。
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步骤10/15
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一根肠灌制一段拧几下,没绳也不用系,留些余地,方便搭杆子上。(均匀弄好几段更漂亮)
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找个杆儿,缠上保鲜膜,搭上风干就可以了,阴干,通风处。
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步骤12/15
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地上铺点东西,开始会留一些汤水的。第2天用牙签扎眼,放气,风干的快。
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步骤13/15
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晾干以后,装保鲜袋,入冰箱冷冻,想吃提前解冻,开锅蒸20分钟。
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步骤14/15
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蒸好,趁热吃更香!
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最后一步
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10斤肉晒干大概7斤,也不要晒太干,否则会太硬累牙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31
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