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青苏麻辣香锅，鲜辣又过瘾的新年

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今儿给大家介绍一道适合新年开运的美食：青苏麻辣香锅。虽然香锅“祖籍”在重庆土家，但鲜香麻辣，食材随意的特点，让它早就火遍了大江南北。看着一大锅有荤有素香气四溢的美食，谁能忍住不多干几碗饭呢？不过，这道菜最难的点就是复杂麻烦的锅底配料，让好多想在家里烧菜的人望而却步。我给大家出一个小妙招：用火锅底料，特别是川味的清油锅底料，如果能加点儿香辛的青苏就更好了，让你轻松炒出味道正宗堪比餐厅大师傅的麻辣香锅！参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾 6只

、

鸡翅 6只

、

午餐肉 150克

、

各种丸子 200克

、

莲藕半个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

金针菇 100克

、

绿叶菜 200克

、

青苏火锅料 1袋（108克）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好。鸡翅丸子化冻，大虾去除虾须和虾线，蔬菜洗净
步骤2/8 点击查看大图
土豆胡萝卜莲藕之类的蔬菜，洗净以后去皮，切成厚片，约为0.5cm；午餐肉也切片，鸡翅双面划刀，方便入味
步骤3/8 点击查看大图
倒入半锅水烧热，加点儿油盐，放入根茎类食材焯水约1分钟，放入丸子煮到到飘起来，捞出沥干备用
步骤4/8 点击查看大图
锅里倒入少量的油，分别放入午餐肉、鸡翅和大虾，小火慢慢煎一下；煎到双面微微焦黄，即可增加风味，适中保持中小火油煎哦
步骤5/8 点击查看大图
不用换锅，直接倒入一袋青苏火锅料，转大火炒香。（火锅料的妙用是有很多的呢）
步骤6/8 点击查看大图
然后依次放入已经炒熟的丸子、根茎类、叶子类蔬菜，每次加入食材都要翻炒30秒，让每个种类的食材都均匀上色入味。
步骤7/8 点击查看大图
撒上香菜和白芝麻，搅匀以后关火出锅，一盘香鲜辣爽的青苏麻辣香锅就完成了。
最后一步点击查看大图
配上一碗白米饭，来一听冰可乐，就着鲜辣下饭的香锅，美食就要开怀享受

小贴士

1、火锅料的用途可不仅限于制作香辣的涮火锅，很多川菜都可以用它作底料，炒炒炒就是正宗的川味美食了，大家可以自行开动脑筋。 2、这个麻辣香锅的底料中加入了青苏，是湖南常见的一种香辛调味料，主要是让菜肴的味道更加有自然清新的香气，与辣火锅的味道互相中和，炒出来的香锅超好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-31

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