干炸蘑菇
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步骤1/7
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平菇洗净撕成小朵沥干水分
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步骤2/7
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水开放入一勺盐下入平菇焯烫断生
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步骤3/7
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捞出攥干水分备用
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步骤4/7
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盆中放一大勺面粉 、三大勺玉米淀粉 、一个鸡蛋...一小勺盐、孜然粉...半小勺胡椒粉、十三香,芝麻适量。
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步骤5/7
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加入两大勺水、一大勺油调开面糊成酸奶状放入蘑菇挂糊
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步骤6/7
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锅中倒油,油温六七成下入挂好糊的蘑菇炸制外壳定型控油捞出
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最后一步
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油温升高复炸三十秒左右控油捞出。酥酥脆脆的干炸平菇就好啦……我是炸好直接吃的,爱吃辣的可以撒点辣椒面或者椒盐也是非常不错的
调制面糊所用到的调料可以按照自己口味来增减不固定。主要是淀粉和面粉的配比比较重要,我是大概3:1放淀粉的目的就是炸制出来的外壳比较酥脆,完全用面粉出来的效果不好,我用的是玉米淀粉其它淀粉我没有试过不知道效果怎样。面粉的吸水性不同,根据自己家面粉的吸水性在我放水的基础上适当增减即可,面糊最后一定是酸奶状态才能挂好糊 炸制后有脆脆的外壳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31
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