赣南客家炸薯圆

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记得七八年前和老公谈恋爱，第一次来他的家乡赣州的时候，吃过很多当地的客家美食。犹记得有一种油炸食物，有紫色的和黄色的，形状圆圆的像麻球一样，问老公说是叫薯圆。这种食物口感咸香软糯，看着不太起眼，但一吃就停不下来。回到学校后一直特别想念那种味道。后来嫁给老公后，每次去家里婆婆都会做来吃，真是越来越爱这个味道。听说之前只有在摘茶籽时才会做这个，现在做薯圆的材料超市基本天天都有卖，所以想吃随时可以做。这不，今天又嘴馋了，搞了两个大薯来做。这种是那种里面白白的，还有一种里面紫色的好像叫脚板薯，形状有点奇怪的。今天是自己第一次亲自动手做，回想着婆婆做这个的步骤，照猫画虎，慢慢做起来，样子不太漂亮，但还算成功吧，老公说味道很香。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大薯 2个

、

小葱 1把

、

蒜苗 2根

、

生姜 1块

、

粘米粉 80克

、

食盐 1勺

、

十三香 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
两个大薯清洗干净去头去尾。
步骤2/10 点击查看大图
清洗干净的大薯刨去外皮。
步骤3/10 点击查看大图
用工具把大薯磨成泥。
步骤4/10 点击查看大图
一块生姜，一把小葱，2个蒜苗剁碎。
步骤5/10 点击查看大图
磨好的薯泥里加适量的粘米粉。
步骤6/10 点击查看大图
将切好的配料加入盆中，再加入一勺食盐，一大勺十三香粉。
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将薯泥和配料抓拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
锅中烧油，七八成热时，用虎口把薯泥挤成丸子型下入锅中。
步骤9/10 点击查看大图
炸至颜色金黄时捞出控油。
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全部的材料同样的方法做好即可。

小贴士

1.这种做薯圆的薯类有一种粘液比较滑，去皮和磨泥时要注意安全，不要伤到手。 2.有些人会对这种粘液过敏，沾到了皮肤特别痒，清理时要做好防护。 3.用专用的刷泥工具刷出来的泥更细腻，口感更好。 4.想要味道香一点就少放点粘米粉或者面粉，想要样子漂亮一点就多放一点，炸出来的更胖乎。

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发布于 2020-12-31

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