8分钟快手菜：清炒蒜蓉茼蒿/蒿子杆

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小时候一直很不喜欢吃茼蒿，觉得有一种很奇怪的味道。后来在外求学，一次机缘巧合让我再次吃到茼蒿，很奇怪，那么多年未曾吃过甚至已经忘记当初的怪味为何，怎就突然间竟觉得那个味道其实还蛮好的。后来了解了茼蒿的相关营养价值，发现还真是个好食物。古时茼蒿是宫廷独有的佳肴，因此又被称为皇帝菜；现如今人人得而食之，美哉快哉！现代医学发现茼蒿含有多种氨基酸、大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A，有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。特别推荐吃火锅的时候来一把茼蒿/蒿子秆，可以促进肉类的蛋白质代谢，有益于营养摄取。所以还是蛮鼓励小盆友多吃茼蒿的。茼蒿所含有的粗纤维有助肠道蠕动、促进排便；茼蒿独有的气味可以消痰开郁。所以，你们会不会因为我说了这么多的茼蒿的营养价值，而开始尝试并爱上吃茼蒿呢？ ——致长大后就不挑食的我们。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茼蒿 500g

、

食用油 1 勺

、

大蒜 3-5 瓣

、

生抽/鲜味酱油 2 勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备菜。洗茼蒿，控干表面水份。北方常见的是这种小叶茼蒿。切蒜末。
步骤2/8 点击查看大图
单独讲一下。茼蒿当然是可以切段清炒的。我一般是买到比较嫩的茼蒿就像菜谱里整颗炒，除非特别长的也只是拦腰一刀直接炒。我是觉得整颗炒能更好的保存蔬菜里的各种营养。这个看大家自己喜好。
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油。
步骤4/8 点击查看大图
小火，放入蒜末，至蒜末成金黄色，爆出蒜香。
步骤5/8 点击查看大图
调成中火或者大火。放入茼蒿，快速翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
茼蒿受热基本变色后，放入酱油，快速翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
炒好啦，每一根茼蒿都挂上了酱油的颜色跟味道。
最后一步点击查看大图
装盘，开吃吧。