“蒜”你狠
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你们期盼已久的“蒜”你狠他来了 不同于普通甜面包的单调,它是咸甜口的,既有爆浆奶酪的热量满足,还有浓郁蒜香和新鲜欧芹香气让人食欲大动,口水直吞 它由3部分组合:面包体、奶酪酱 和 蒜香黄油 。 奶酪酱和蒜香黄油按照配方混匀就可以了,而 面包体是法式牛奶面团,奶香味更足,揉得方法也很简单,只需要低速混匀成团,高速揉成面筋就好~ 它们不仅组合起来是个爆炸好吃的口感,每个单独拎出来也都是亮点。 // 金黄灿烂的面包体 // // 香气沁人的奶酪酱 // 爆浆!滑嫩!香浓! // 蒜香黄油 // 蒜泥微辣、欧芹清新、黑椒微麻 还有奶香黄油和淡奶油 烘烤之后的焦香油脂 简直就是不可抵挡的诱惑!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
————面团————
、
高筋面粉
200克
、
低筋面粉
50克
、
细砂糖
8克
、
食用盐
5克
、
无盐黄油
3克
、
纯牛奶
200克
、
酵母
4克
、
————蒜香黄油———
、
无盐黄油
70克
、
食用盐
2克
、
细砂糖
15克
、
沙拉酱
10克
、
黑胡椒
1克
、
蒜泥
20克
、
淡奶油
20克
、
新鲜欧芹
5克
、
————乳酪酱————
、
奶油奶酪
100克
、
芝士粉
3克
、
糖粉
5克
、
淡奶油
80克
、
————备注————
、
1、面团打到9~10成即可;面团一发温度为28度,30分钟左右,发到1.5倍大即可。
、
2、可分割成6个面团,80克一个;面团二发温度为35~38度,60分钟左右,发到2~2.5倍大即可。
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
碗中加入高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、黄油,小刮刀混匀后,倒入厨师机的搅面缸中,再倒入冷藏的纯牛奶和酵母,厨师机开低速(视频使用的是3档)揉1~2分钟;
-
步骤2/20
点击查看大图
面团没有看到干粉后,厨师机转为高档速(视频使用的是7档)揉2~3分钟,停下厨师机,揪出一块面团检查一下:这时候的面筋薄膜还是比较烂,尚未形成,所以继续开动厨师机高速搅打;
-
步骤3/20
点击查看大图
当面团不粘搅面缸,而且摔打的过程中出现趴趴声,就可以停下厨师机来检查面团了,揪出一块面团用手撑开,可以看见面筋均匀,戳开边缘无锯齿,这说明面团已经打好了;
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-12-30
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