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一次发酵牛奶小餐包，基础小面包的做法

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一次发酵牛奶小餐包，基础小面包

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❄️忙里偷闲，用✨海氏HM780厨师机和✨海氏c40烤箱做了个一次发酵的基础小餐包，方子不错，松软好吃，所以我来记录下过程此方水分较大，面粉吸水性不同，新手建议减少牛奶10～20克左右

食材清单加入采购清单

高筋粉 400克

、

牛奶 250克

、

鸡蛋 1个

、

糖 40克

、

酵母 5克

、

盐 3克

、

黄油 40克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油以外的所有材料用刮刀混合
步骤2/9 点击查看大图
用厨师机搅拌成光滑的面团，能拉出较粗的厚膜
步骤3/9 点击查看大图
加入黄油
步骤4/9 点击查看大图
揉至拉出大片薄膜
步骤5/9 点击查看大图
不用松弛，直接均分为16份，取一个小面团光滑面在上，用手指整形成圆形，依次放入烤盘
步骤6/9 点击查看大图
发酵要保持湿度，放入烤箱，烤盘下面放一碗热水，发酵至1.5～2倍大
步骤7/9 点击查看大图
发酵好的面包胚取出来，刷薄薄一层牛奶或者蛋液，撒上杏仁片
步骤8/9 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，180度烤20分钟⏰，上色满意别忘记盖锡纸
最后一步点击查看大图
非常松软好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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