红豆沙肉松蛋黄酥（20个）

浏览 2.5万 · 收藏 144

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

沙沙的整颗咸蛋黄酥酥的外皮层层叠加美味到心里去～

食材清单加入采购清单

1小时以上

【水油皮】

、

低筋面粉 233克

、

糖 17克

、

自榨猪油 100克

、

冷水 95克

、

【油酥】

、

低筋面粉 200克

、

自榨猪油 95克

、

【馅料】

、

红豆沙 300克

、

咸鸭蛋黄 20个

、

【装饰】

、

蛋黄 1个

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
制作水油皮：混合水油皮所有材料，揉成光滑的面团，均分成20份，每份约22g-23g制作油酥团：混合油酥的所有材料，揉成光滑的面团，均分成20份，每份约14-15g
步骤2/21 点击查看大图
水油皮按压，将油酥放上，用水油皮包起来；
步骤3/21 点击查看大图
收口朝下
步骤4/21 点击查看大图
轻轻按压，用擀面杖力度均匀的轻轻的擀成椭圆型
步骤5/21 点击查看大图
从上端向下卷起
步骤6/21 点击查看大图
收口朝上
步骤7/21 点击查看大图
用手轻轻按压
步骤8/21 点击查看大图
再次用擀面杖力度均匀的轻轻的擀开
步骤9/21 点击查看大图
从上部卷起
步骤10/21 点击查看大图
卷好后，开口朝下，盖上保鲜膜
步骤11/21 点击查看大图
将20份都准备好，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤12/21 点击查看大图
将红豆沙均分成20份，每份约15g，喜欢吃甜，可以多放一些，包上咸蛋黄
步骤13/21 点击查看大图
取出其中一个，用上轻轻按压
步骤14/21 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形
步骤15/21 点击查看大图
放肉松、放红豆沙咸蛋黄
步骤16/21 点击查看大图
包裹好后，开口朝下
步骤17/21 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，松弛10分钟，同时160度预热烤箱
步骤18/21 点击查看大图
烤箱中层，160度，烘烤35分钟
步骤19/21 点击查看大图
完全冷却后装盒
步骤20/21 点击查看大图
有没有特别有成就感
最后一步点击查看大图
蛋黄沙沙的、一层一层的外皮，真的是美味