红糖坚果面包

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醇正香浓的红糖、清新香脆的腰果仁和酸甜可口的提子干搭配在一起，实在是冬天烘烤面包的不二之选。 By @妖妖

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

酵母粉 6克

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红糖 55克

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冰水 320克

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黄油 10克

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盐 6克

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提子干 30克

、

腰果仁 60克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红糖与冰水混合，用筷子搅拌至红糖溶解。
步骤2/11 点击查看大图
腰果去皮，切碎，我用的是盐焗腰果，可以直接吃，提子干用温水浸泡，洗去杂质。
步骤3/11 点击查看大图
除黄油、盐以外的所有食材倒入卡士CM707厨师机中，一般情况下我会先放液体，再放固体。
步骤4/11 点击查看大图
先用2档混合至看不见干面粉的状态，然后用4档揉面。出粗膜后加入黄油至面团吸收，再加入盐。
步骤5/11 点击查看大图
大约几分钟的时间就可以把面团揉好了，做面包的面团，用手扯一块，能拉出这种像手套一样的薄膜，如果达不到这个状态，那么做出来的面包就会不松软，所以没有做过面包的朋友一定要用厨师机揉面。
步骤6/11 点击查看大图
将提子干的水分用厨房纸巾擦干，和腰果碎一起放入面团中，混合均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜发酵至原来的二倍大，28度左右常温发酵，半个小时就发好了。
步骤8/11 点击查看大图
把发酵好的面团按压排气，排出因发酵而产生的气体，然后让面团松弛约10分钟，我做的是两个面包的量，所以把面团分成均等的两块，分别整理成长椭圆形，二次发酵约30分钟。
步骤9/11 点击查看大图
面包胚发酵好以后体积膨胀，这时在面包上筛上一层低筋面粉，用刀片划上几刀。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前预热，将面包胚送入烤箱中下层，上火180度，下火175度，烘烤大约25分钟左右。烤好的面包要立即取出来，常温晾凉后可装袋保存，在烘烤的过程中，如果发现上色过深，可以中途在面包上加盖一层锡纸。
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小贴士

这个面包切片吃，配上牛奶和鸡蛋，真的超级美味，配料搭配也可以很灵活，如果家里没有提子干，可以换成蔓越莓干，坚果可以用各种自己喜欢吃的种类来代替，在制作时也可以往面粉里加入一小勺肉桂粉，风味更佳，肉桂和红糖的香味非常迷人。

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发布于 2020-12-30

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