加拿大北极虾海鲜饭
今天这道海鲜饭选用的主料是加拿大北极虾和加拿大扇贝肉。加拿大扇贝出水后,立即在船上进行手工去壳,在盐水中漂洗后,分拣速冻。加拿大北极虾捕捞上船后立刻进行手工分拣、煮熟后在零下28℃下速冻保鲜。这道用鲜甜的加拿大北极虾仁和Q弹的加拿大扇贝肉煮成的海鲜饭,整体口感海味十足,虾肉紧实,贝肉嫩滑。
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步骤1/16
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加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋和北冰洋海域,具***置位于加拿大东海岸。那里人烟稀少,很少有人感染病毒。所有捕捞船的船员在上船前必须通过核酸检测,船上定期消毒。
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将室温解冻后的加拿大北极虾去头去壳,取出虾仁,放在小锅中。
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将水倒入盛有北极虾壳的锅,水位没过虾仁,煮15分钟,煮出北极虾的高汤。
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另起锅,加1勺菜籽油,加入洋葱丁和胡萝卜丁,小火翻炒至出香。
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倒入大米,后要勤加搅拌,避免粘锅。
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将大米与蔬菜丁翻炒30秒后,加入约5大勺的白葡萄酒。
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搅拌10分钟后,倒入之前用虾头、虾壳煮好的北极虾高汤,煮开。(1杯约300毫升)
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搅拌+煮开20分钟,确定大米煮熟后,加5克盐。
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倒入北极虾仁,并加入20克无盐黄油,搅拌均匀。
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煮好出锅,撒上欧芹碎、淋上柠檬汁拌匀,装盘。
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步骤11/16
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装盘期间,另起平底锅烧热,锅热加入1勺菜籽油。
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步骤12/16
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将加拿大扇贝肉放入锅中,小火煎10秒。
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将扇贝肉翻面再煎10秒,并撒上盐。
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步骤14/16
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撒盐后再煎5秒,取出沥油,并挤上柠檬汁。
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步骤15/16
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将扇贝肉放在煮好的饭上,点缀一些葱花。
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最后一步
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完成!
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发布于 2020-12-30
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