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超柔软.免手套膜.一次成功✅全麦坚果软欧包的做法

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超柔软.免手套膜.一次成功✅全麦坚果软欧包

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没有厨师机的日子又想给宝宝做健康暖糯的面包全麦坚果软包是最好的选择啦不是手套膜也超柔软直接吃或者随意搭配都很可

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 180g

、

全麦面粉 70g

、

水 160克

、

盐 2g

、

酵母 5g

、

白砂糖 20g

、

黄油 20g

、

蔓越莓 15g

、

坚果 55g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
所有粉类倒入搅拌碗
步骤2/20 点击查看大图
水慢慢加入，搅拌成絮状，揉成团
步骤3/20 点击查看大图
取出揉搓+摔打
步骤4/20 点击查看大图
8分钟左右出筋
步骤5/20 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤6/20 点击查看大图
把黄油全部揉进面团，继续揉搓+摔打
步骤7/20 点击查看大图
出厚膜即可
步骤8/20 点击查看大图
分两次加入坚果蔓越莓干
步骤9/20 点击查看大图
团圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
步骤10/20 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤11/20 点击查看大图
发酵好后，取出，按压排气
步骤12/20 点击查看大图
团成椭圆形
步骤13/20 点击查看大图
送入烤箱，放入一碗热水，发酵至1.5倍大小（大约30分钟）
步骤14/20 点击查看大图
取出撒上干面粉（取出时，就可以开始预热烤箱啦）
步骤15/20 点击查看大图
割出喜欢的花纹
步骤16/20 点击查看大图
送入预热200℃的烤箱，烤25-30分钟
步骤17/20 点击查看大图
切开，表面稍脆，里面超软
步骤18/20 点击查看大图
组织细腻
步骤19/20 点击查看大图
冷了也很柔软
最后一步点击查看大图
直接吃也很棒哟

小贴士

1.水可以换成牛奶，慢慢加，根据面团的实际情况调整 2.发酵至两倍大，手指粘面粉按压一个洞，面团没有回缩就是发酵好了。 3.表面不喜欢脆的，温度改成180℃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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